第30届香港HOFEX展会与香港国际大奖赛11日圆满落幕。名厨带您重温比赛现场激情盛况。

短短4天的比赛，在香港HOFEX展馆，集合激动人心的较量，比赛中场面火爆场上风起云涌了世界各地的青年厨师进行了多场激动人心的比赛。跟着小编再次重温比赛现场点燃大家的激情吧激动人心的较量，比赛中场面火爆场上风起云涌！

　　“金紫荆杯”大赛

11号观看比赛直播的观众们一定很好奇最后的大奖得主吧！小编偷偷告诉激动人心的较量，比赛中场面火爆场上风起云涌你，冠军都在直播里出现过哦！长按图片回顾精彩赛事。

废话不多说啦，恭喜来自加拿大的Matthew Liesemer 荣获西餐组的冠军，恭喜来自香港帝京酒店的Cheung KaHo 荣获中餐组的冠军

Matthew Liesemer

Cheung KaHo

　　专心致力于比赛

小编在现场采访到了荣获大奖赛-摆盘组比赛-金奖的冼智杰师傅，来自广州富力丽思卡尔顿酒店，从业经验5年，这是第一次参加香港国际美食大奖的比赛。通过采访，了解到赛前两个月选手都处于紧张并且辛苦的准备状态。由于比赛时是开放式的场地，场外因素对参赛选手其实会有很大的影响，但是冼师傅说，当比赛开始的时候，内心反而是最平静的，因为紧张感更多集中在比赛之前，当比赛开始的哨声吹响之后，一切都是顺其自然的发展，而且当你沉浸在比赛中，会忽略一切场外的干扰，沉着于手上的食材，专心比赛。可见其实比赛中的压力并不小，更加值得关注的“金紫荆杯”大赛又是有着怎样的不一样的挑战呢？跟小编一起深入了解一下吧！

　　神秘的“金紫荆杯”大赛

“金紫荆杯“同样是香港国际美食大奖赛的一部分，为什么称它为神秘呢？“金紫荆杯”的神秘之处就在于所有的信息都是未知，让人充满了好奇。所有的参赛人员和评委人员在比赛前都是不公布的，所以参赛选手和评委之间也不知道彼此谁会进入”金紫荆杯“的比赛，并且比赛的主题是黑盒子”Black Box“,也就是说参赛选手需要在完全不知道主食材的情况下进行现场发挥创作。如此特殊的赛制，让人感觉好奇又刺激。

　　“金紫荆杯”的高LEVEL

“金紫荆杯”可谓是大奖赛中最高级别的比赛。所有的选手都是在8号到10号中的比赛里分数排名最高的，每年会选出9位参赛选手，今年的选手是中餐组4位、西餐组4位。直播中大家都能够看到部分选手比赛中的精彩表现。

　　BLACK BOX “黑盒子”

比赛开始后，所有的选手打开冰箱的刹那是否心里都愣了一下呢？今年的主题，中餐组是比目鱼、西餐组是石斑鱼。小编相信在场的人都松了一口气，因为在8号到10号的比赛中这两种食材都出现过。但是想要吸引评委的目光得到高分，选择如何烹饪和创意还是非常重要的。而且在有限的1个小时内需要完成3份菜品并且尽可能的摆盘精致，小编认为还是很有难度的。

　　比赛规则

比赛开始前每位选手可以有5分钟进行台面布置，放置好自己准备好的其他食材。比赛前不可以进行任何的烹饪操作，包括煮水。比赛哨声响起后可以开始烹饪操作，有任何问题可以举手示意。比赛结束后，可以举手让学生助理帮助拿菜品。比赛作品需要制作3份，参赛选手可以自行决定1份做Demo，其余两份将交由评委进行评分。

　　评分标准

　　准备工作和整齐清洁的工作间0-10分

所有材料准备和工具使用的妥善安排，比赛时及比赛之后的清洁及合适的工作方法，工作时间的分配及准备时完成赛事。

　　正确及专业的准备工夫及份量0-30分

正确的基本食材处理及卫生，迎合现代的烹调艺术，准备工夫需要实际并能用于日常制作及避免过多的食材废料，必须于指定时间内完成作品，适当的烹饪方法及技巧用于不同的食材如淀粉质或蔬菜，正确的工作技巧及厨房安排。

　　摆设及外观/创新0-10分

干净的摆设，不可食用人功能伴碟及配料及避免过分堆砌，需使菜肴既美观又可口。

　　味道0-50分

需要保留食材的原味，合适的味道，恰当的调味料，于质量、口味及色彩方面，均能达到现今的营养价值及标准。

　　比赛作品

　　其他比赛现场及作品

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